福建福州、廈門等一批新餐飲品牌，如豬角、舞爪、蜀都豐、久號食堂等，正成為IDG、黑蟻、源碼、峰瑞、順為、五源、不惑、星陀、梅花、金沙江、源來等一線消費投資機構關注的焦點。

近一年來，上述投消費的一線資本老大或消費賽道投資負責人（好多藍鯊消費朋友圈耳熟能詳的投資大咖）親自上陣，爭搶這些項目。

有些已塵埃落定。如豬角，8月20日官宣獲得不惑創投領投、鍋圈戰投跟投的1.5億元A輪融資；如年輕派鹵味品牌舞爪，9月1日宣布獲得星陀資本領投的數千萬元A輪融資，估值數億元。有些還在最后的投資過程中，會陸續披露（敬請期待藍鯊消費第一手信息）。再加上2020年源來資本投資的蜀都豐（企查查數據），3月興旺資本投資的樂肴居，7月鐘鼎資本投資的包籠仙，福建消費、餐飲品牌迎來了資本的“春天”。

目前，消費投資比福建熱度高的省份可能只有湖南，準確來講是長沙。

IT桔子數據顯示，湖南僅長沙市，就有20＋品牌得到資本的青睞，不乏墨茉點心局、茶顏悅色等明星新消費品牌。尤其是墨茉點心局，創立1年多，9月2日宣布拿到美團龍珠資本的投資，估值超50億元。

長沙曾誕生了絕味鴨脖等萬店品牌。福建福州也有知名的沙縣小吃、華萊士等地域、中式快餐萬店品牌。據公開資料，沙縣小吃各地已擁有門店8.8萬家，年營業額500億元以上，輻射帶動就業超30萬人。業內人士張敏（化名）介紹，華萊士全國開店已超萬家，上下游的員工多達20萬人。

拿到融資的福建品牌（部分）

從被資本摒棄的“創投荒漠”到成為資本的“香餑餑”，新一代福建餐飲品牌創始人正在踏上新的征程。中國有45萬億的消費市場，足以支撐舞爪、豬角等福建新餐飲品牌成長為全國品牌，但它們依然要面對眾多挑戰。

例如，過去福建餐飲的大單品邏輯，已無法及時滿足新時代消費群體的需求。他們必須在sku及時更新上做出更加深入的思考和探索，滿足年輕消費者對于口味多樣化的追求。

門店股東多、股權結構復雜等勢必會帶來管理的挑戰，如何將這些歷史遺留問題合規化處理，值得關注。此外，類華萊士的聯營模式，在資本層面只能算作管理店，幾乎沒有溢價空間，如何解決？

面對已經相對冷靜下來的資本，即便后面沒有更大的PE或二級市場上市的接盤，想象空間沒有那么大，但好的項目依舊能夠跑出來。因為當前芯片、醫療等項目資本很難“入局”，資本投什么？還是消費。福建依舊有很多好的新餐飲品牌有待資本的開發。

據預測，那些靠著瘋狂砸錢投流量獲取營收2VC的新消費品牌，今年將會進入“瓶頸期”，那些倒貼錢“打仗”的品牌會徘徊在危險邊緣。那些不依靠任何線上流量的優秀福建餐飲品牌，靠著“每開一家店都賺錢”的優勢，對供應鏈的強掌控，手握最重要的資產——顧客、粉絲、活躍會員，依然是未來資本爭相搶奪的對象。

資本只做錦上添花的事，福建新餐飲品牌切勿被資本追捧追得“飄”起來了。薛海明、鄭錦清等白手起家的福建餐飲人要清醒，無論資本如何追捧，依舊要和過往一樣扎扎實實做產品，回歸生意的本質，用好產品和好服務說話，切勿片面追求快節奏擴張，從而導致資金鏈斷裂。

進入一個市場前，一定要做好充分的調研，再做出決策。一旦我們飄了，不能夠給顧客創造新的價值，不再進步，那就是失敗的開始。